№ 01
Bouillabaisse Turfu
À deux pas du Vieux-Port, Christian Qi propose une bouillabaisse construite chaque jour à partir de la pêche locale — à 15 euros.
17 minVoir le documentaire →
№ 2026 · Édition continue
Entre-Dents
Un média culinaire indépendant. Marseille, Provence.
↓ Manifeste
№ 00 — Manifeste
La cuisine n'est pas un divertissement. C'est un fait social, humain, territorial. Entre-Dents documente ce qui fait vivre la culture culinaire de Marseille et de la Provence.
Section 01
Voir tous →Documentaires
№ 02
Cristal Limiñana
Au fond du 15e arrondissement, une histoire familiale méditerranéenne autour d'une des dernières distilleries artisanales de pastis de Marseille.
10 minVoir le documentaire →
№ 03
Juan Pulgarin — El Barrio
À Noailles, Juan Pulgarin gère El Barrio : un restaurant colombien-marseillais qui tient ensemble la cuisine, le café et le quartier.
17 minMai 2026Voir le documentaire →
Section 02
Tous les articles →À lire
Vulgarisation
C'est quoi le café de spécialité ?
Notation, traçabilité, cotation en bourse : ce que recouvre vraiment l'appellation.
Juliette Verplancke · Juillet 2026 · 6 min
Ancrage territorial
Les camions à pizza : une invention marseillaise
Nés en 1962 d'une idée de Jean Méritan, une spécificité marseillaise qui résiste.
Juliette Verplancke · Juillet 2026 · 4 min
Section 03
Les cinq piliers
01
Vulgarisation culinaire
Rendre lisibles les savoirs, les produits et les techniques sans les diluer.
02
L'humain
Filmer les gestes, écouter les voix, tenir une caméra à hauteur de personne.
03
L'éthique
Indépendance financière. Aucune contrepartie, aucun arrangement, aucun angle mort.
04
L'ancrage territorial
Marseille et la Méditerranée comme terrain et comme méthode.
05
Le temps long
Préférer un an d'enquête à une semaine de production. Documenter ce qui dure.
Section 04
Cartographie
Section 05
Dernières vidéos →Suivez-nous
On publie des documentaires longs sur YouTube, des formats courts sur Instagram et TikTok, et nos coulisses sur LinkedIn.
Pas de pub, pas de sponsoring. Le seul moyen de nous soutenir, c'est de regarder, partager, et s'abonner.
Voir les dernières vidéos